粘度是指流体对流动的阻抗能力，以pa.s为单位，（即液体以1cm/s的速度流动时，在每1cm²面上所需要的剪应力大小）行业内又通常以厘泊（cp）为单位，1cp=0.001pa.s。
根据流体粘度大小通常划分为几类：
1、低粘度流体，粘度范围在1-5000 cp，如水、蓖麻油、润滑油等；
2、中粘度流体，粘度范围在5000-50000cp，如油墨、牙膏等；
3、高粘度流体，粘度范围在50000-500000cp，如口香糖、增塑溶胶、固体燃料等；
4、特高粘度流体，粘度范围在500000cp以上，如橡胶混合物、塑料熔体、有机硅等。
对于低粘度流体，用小直径的高转速的搅拌机 就能带动周围的流体循环，并至远处。而高粘度流体的流体则需要直接用搅拌器来推动。
适用于低、中粘度流体的搅拌器有：桨式、推进式、螺旋式、圆盘涡轮式、板框式等；
适用于高、特高粘度流体的搅拌器有：螺带式、螺杆式、锚式、螺旋桨式等；
某些流体粘度会随着搅拌过程反应发生变化，就需要用能适合宽粘度领域的搅拌器。